FABRIC RESTAURANT

Cuisine moderne dans un cadre industriel chic, terrasse agréable au bord de la Garonne

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4,6(984)

Heures d'ouverture: Lundi à samedi : 12h00-14h30, 19h00-22h30; Dimanche : fermé
Prix: 18€ - 40€
Adresse: 5 Quai Pierre Cornus, 31600 Muret, France
Site Web: https://fabricrestaurant.com
Téléphone: +33 5 61 51 51 51

FABRIC RESTAURANT se situe au 5 Quai Pierre Cornus, en plein cœur de Muret, près de la Garonne. L’établissement propose une cuisine raffinée mêlant traditions françaises et touches contemporaines, avec des plats phares comme le magret de canard et le risotto crémeux. Le décor moderne et chaleureux crée une ambiance conviviale, idéale pour un déjeuner d’affaires ou un dîner romantique. À proximité, la place de la République invite à flâner après le repas. La terrasse du restaurant offre également une vue agréable sur la rivière, parfait pour une pause gourmande aux beaux jours.

Nom	Prix
Mesclun d’asperges blanches aux langoustines et boudin noir	40,00 € (menu Tentation)
Médaillons de lotte et gambas rôtis	40,00 € (menu Tentation)
Onglet de bœuf Simmental grillé	40,00 € (menu Tentation)
Crémeux citron vert	40,00 € (menu Tentation)
Poivrons piquillos farcis à la morue	30,00 € (menu Confidence)

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Mesclun d’asperges blanches aux langoustines et boudin noir

La salade de jeunes pousses surprend par l’équilibre de ses saveurs : la douceur des asperges blanches croise la chair délicate des langoustines poêlées, tandis que le boudin noir apporte une touche terrienne originale. La crème à l’anis vert lie subtilement l’ensemble sans masquer les ingrédients, offrant une assiette fraîche et harmonieuse, très bien exécutée.

Médaillons de lotte et gambas rôtis

Les médaillons de lotte et gambas rôtis impressionnent par leur cuisson précise et une présentation élégante. La sauce bouillabaisse, relevée d’une émulsion aux épices et safran, enveloppe le tout d’arômes raffinés, évoquant la Méditerranée sans en faire trop. L’équilibre des saveurs est juste, et chaque bouchée reste délicate, sans lourdeur. Une belle réussite pour les amateurs de poissons subtils.

Onglet de bœuf Simmental grillé

L’onglet de bœuf Simmental grillé séduit par sa tendreté et la profondeur de sa crème tourbée relevée au poivre vert. L’accord avec la pomme darphin, parfaitement croustillante, équilibre à merveille le plat. L’ensemble est gourmand, généreux, sans lourdeur. Un plat bien maîtrisé où chaque élément trouve sa place, sans fausse note.

Crémeux citron vert

Ce dessert au citron vert révèle une palette de saveurs parfaitement équilibrées : le crumble à la fleur de sel apporte une touche saline qui sublime l’acidité du citron, tandis que la gelée citron-basilic étonne agréablement. La tuile à la liqueur de menthe et le sorbet rafraîchissent le tout, soutenus par la douceur de la meringue. Une harmonie délicate et réussie.

Poivrons piquillos farcis à la morue

Ce plat séduit d’abord par la douceur légèrement fumée des poivrons piquillos. La farce à la morue, relevée par le piment d’Espelette, apporte une belle complexité. La sauce vierge aux groseilles surprend par son acidité élégante, équilibrée par les fèves de soja et la touche salée des anchois marinés. Une alliance réussie, originale et bien orchestrée.